知っていれば煎茶をおいしく飲める！初心者のための煎茶に関する情報をわかりやすくご紹介

煎茶を急須で入れたことがないという人はほとんどいないと思いますが、あまり深く考えずに何となくポットからお湯を注いでいたり、湯呑みに注ぐまでの抽出時間も適当だったりしませんか。お湯の温度や抽出時間は実はとても大切で、たとえば渋味を抑えて旨味を引き出したい場合の湯温は70℃から80℃が適していますし、抽出時間も急須にお湯を注いですぐに湯呑みに移すのではなく、葉が開くまで1分ほど待つことが大切です。初心者でもこのようにちょっとした工夫をすることで、煎茶のおいしさは劇的に変化します。

江戸時代に開発された煎茶を作るための製法

現在おこなわれている煎茶を作るための方法は、江戸時代に開発されました。それ以前の製造方法との大きな違いは、茶葉を乾燥する前に揉み込む作業をすることです。それまでは、収穫した茶葉を蒸したり茹でたりして加熱したものを、そのまま乾燥させて作られていました。乾燥させる前に茶葉を揉むことにより、完成品の色を変えることができます。揉まないで乾燥させたものは、全体的に色が黒ずむことが特徴です。茶葉を揉み込んでから乾燥させることによって、全体を青っぽくすることができます。現在多くのお店で販売されている緑色の茶葉も、こうした方法で作られています。このような種類の製法が開発されたことにより、煎茶はさらに多くの人に飲まれるようになりました。この製法で作られた煎茶は、当時の商品によって江戸でも多く販売され、大きなブームを巻き起こしました。この商人の経営していたお店は、現在でもお茶を販売している会社として有名です。

煎茶の苦みを抑えることができる淹れ方

煎茶には健康に良いとされている成分が豊富に含まれているため、免疫力を上げたり美容効果に優れた効果を発揮してくれるような栄養素を効率的に摂取していける良さがあります。 しかし、独特の苦みを感じることが多く、好まれて飲まれることが多い緑茶やウーロン茶などとは違ってとっつきにくい味だと嫌っている人が多いのも事実です。 そんな苦手意識を持っている人が多い煎茶ですが、苦みを極力抑える淹れ方をすればマイルドな味を存分に味わうことができるようになるので、どんな淹れ方をしても美味しくなったことがないと諦めている方はぜひこれから紹介する方法を試してみてください。 まず、煎茶の茶葉はあまり多く入れないように注意します。また、苦さを感じる成分が全て抽出されてしまうと渋みが増してしまうことになるので、お湯を注いだら軽く数回円を描くように優しく回していき、1分もしないうちに注いで飲むようにすれば丁度良い旨みを感じられるようになるのでおすすめです。

煎茶を淹れるために使用する茶葉の最適な量

自宅でティータイムを楽しむ時、友人や知人などをおもてなしする時に煎茶は欠かすことができません。 茶葉の苦みや旨味、香りを引き立てるためには最適な量を知っておく必要があります。 1人分の水の量60㏄に対して、2ｇ程度が適量になっています。 3人から4人分の煎茶を淹れる時は、お茶の葉の量は3ｇから4グラム前後です。 一番美味しく飲める温度は高級なお茶の場合は、70度前後になっており、リーズナブルな価格のお茶の場合は80度前後です。 沸騰した状態で98度前後ですが、急須や湯呑みに入れることで少しずつ温度が下がって最適な温度になります。 1人分は2ｇが適量ですが、ゆっくりと時間を掛けて濃いめのお茶を飲みたい場合は3ｇがお勧めです。 急須に茶葉を入れてから、沸騰したお湯を入れて2、3分蒸らしておくと美味しくなります。 日本茶にはビタミンやカテキンなどが含まれており、抗菌効果が高いので風邪やインフルエンザ予防ができます。

煎茶が飲みやすくなるおすすめの湯飲み

煎茶を飲む時には、お茶を入れる湯飲みにもこだわった方が最適です。煎茶が飲みやすくなる湯飲みとしておすすめできるのは、扱いやすいものです。大きさが特に重要なポイントとなり、サイズが大きすぎると手で持ちづらくなるので、お茶も飲みにくくなります。自分に合った大きさのものを選ぶためには、自分の手の大きさと比較して選ぶことが重要です。手が大きめな男性ならば、大きめのものを購入すれば、しっかりと持つことができます。手が小さい女性や子供が使いたい場合には、掌が小さい人でも簡単に持てる小型のものがおすすめです。飲みやすいものを選ぶためにもう一つのポイントは重さです。サイズが小さいものであっても重さがあるのは、手で持つ時に力が必要になります。重すぎるものだとお茶を中に入れた時に持ち上げにくくなるので、適度な重さのものを選ぶことが必要です。厚みのあるものは重量も重たくなることがあるので、軽くて簡単に扱えるものを使いたい時には、薄めのものを選んでください。

煎茶に含まれる甘みを引き出すための方法

煎茶に含まれる甘みを引き出すためには、沸騰したお湯ではなく少し冷ましたお湯を用いて使うことが良い方法となります。
一般的にお茶を入れる場合には沸騰したお湯をそのまま使うのではなく、少し冷ました状態で使用するのが良い方法と言われますが、煎茶の場合には一般的なお茶よりも時間をかけてじっくりと行うことが良い方法となっています、 お茶の入れ方はこだわると非常に複雑であり、その種類によって時間のかけ方が異なるものです。
長くなると渋みなどが強くなってしまうため、一般に玉露などの場合にはあまり時間をおかず、茶葉が開いた状態とするのが効果的です。
しかし煎茶の場合にはそれよりも長くお湯に浸しておくことで甘みが引き出されるため、この方法を覚えておくと便利です。
ただし煎茶でも長くかけすぎると渋みが強くなってしまうため、その分量やお湯の温度などにより調節をしながら入れることが良い方法となります。
この点を覚えておくと、お茶の入れ方を上手に行うことができます。

煎茶をおいしく作るために重要なお湯を注いだ後の待ち時間

煎茶を美味しく淹れるためには、茶葉の量やお湯の温度、味を出すための待ち時間などが大切になってきます。
お茶はティースプーンなどでしっかりと量り、ぴったりのお湯を使います。
お湯の温度は70℃から80℃で、高温になるほどカテキンが多く抽出されます。
カテキンは渋さの量に関わりますので、渋みのあるお茶が好きなら高温で、まろやかな味わいを楽しみたい場合は低温で淹れるのがおすすめです。
お湯を注いだあとは急須の蓋を閉めて、茶葉が開くのを待ちます。
待ち時間は1分から2分で、撚られた茶葉が蒸されて開き、味がお湯に溶けだしていきます。
浅蒸し煎茶を使った場合は長めに、葉が細かい深蒸し煎茶ならば30秒程度の短めの時間に調節してください。
待っている間に急須をゆすったりすると、濁りが出たり雑味を感じるのようになるので、静かに待つのがおすすめです。
同じ茶葉を使って二煎目、三煎目を淹れる場合は、一煎目のように蒸す必要はありません。

煎茶を淹れる時に最適なティースプーンの形

煎茶は一人当たり2〜3gの茶葉を急須に入れて淹れます。
この量は、一般的なティースプーンで約1杯分に相当するのですが、市販されている商品の形状はさまざまで茶葉の量も異なる場合があります。
そのため、煎茶を淹れる時には分量を正確に測れるスプーンを選ぶことが大切です。
この点、最適なティースプーンの形は、次のような条件を満たすものです。
まず第一に、深さがあることが必要になります。
深さがあると、茶葉がこぼれにくい上に量るのが容易になります。
また、茶葉の種類によっては、ふわっとしたものやひねったものなど形が異なる場合があるのですが、深さがあると形に関係なく一定の量を測れます。
次に、幅が狭いことも条件の一つです。
幅が狭いと、急須に入れる時に口にぴったりと合わせるのが簡単になるだけでなく茶葉が均一に広がりやすくなります。
それに加えて、急須の口からはみ出したり偏ったりする可能性があります。
さらに、柄が長いことも必要です。
柄が長いと、お湯を沸かしたポットややかんから離れた位置で分量を量りやすくなるだけでなく手が熱くなりにくくなります。

煎茶に含まれているアミノ酸の働き

日本人は昔から健康を維持するためにお茶を飲む習慣があったため、今でも食事の際には水かお茶を選択して飲む人が多いほど広く親しまれている飲料の種類になります。
また、最近はかなり肌寒さを感じるようになってきたこともあり、アイスよりも温かい飲みものを欲している方が沢山いるのではないでしょうか。
そんな方にぜひおすすめしたいのがアミノ酸が豊富に含まれている煎茶の存在になります。
煎茶と聞くと苦くて飲みづらいイメージが強くあるかもしれませんが、質の高い茶葉を使用して贅沢に抽出して作られているものが多いため、まろやかな抹茶のような味わいを楽しめて健康的な飲み物として美味しく頂くことができる魅力があります。
そして、何と言ってもアミノ酸が多く含まれているところが良さになるでしょう。
疲れた身体を癒しながら全身をポカポカと温めてくれる良い効果も期待できるので、お茶を飲んで健康と美を大切にしていきたいならぜひ煎茶を飲む習慣を付けてみてください。

煎茶が多くの日本人に愛されている理由

煎茶は多くの日本人に愛されている飲み物です。
高齢者から若い人まで、さまざまな世代の人に好んで飲まれています。
煎茶が多くの人に愛されている理由は、お茶の香りをしっかりと楽しむことができるからです。
質の高い製品を作るために、製造業者もさまざまなことに工夫をして、お茶を作っています。
香りのよい煎茶を作るために重要なポイントは使用する素材です。
収穫してから時間が経過した茶葉は香りも薄くなっているので、香りの強いお茶を作るためには向いていません。
収穫されたばかりの新鮮な茶葉を使用することにより、日本人に好まれるお茶を作ることができます。
日本で多くの人に煎茶が愛されているもう一つの理由は、非常に古い時代からずっと飲まれ続けてきた飲み物であることです。
現在のような方法で作られるようになったのは江戸時代のことで、この頃からより多くの人に飲まれるようになりました。
現在でも多くの会社で人気のある商品を販売しています。

煎茶の味を決める重要な成分であるカテキンとは

煎茶の味は、含まれている成分の量によって変化します。
煎茶の味に大きな影響を与えているのは、カテキンという成分です。
カテキンは化合物の一種で、さまざまな物質の中に含まれています。
煎茶の中に含まれているものには、さまざまな働きがあることが知られています。
血圧が上がるのを抑えることがある働きもあり、普段から血圧が高めな人が、健康のためにお茶を飲むこともできます。
この物質は血液にも作用できる働きがあることも知られていて、血の中に含まれているコレステロールの量を調整することができます。
体内の血糖値を調整できる機能もあるので、血糖値が気になっている人にも役に立つ成分です。
酸化を抑制できる機能もこの物質にはあり、健康作りのために利用されることもあります。
体内の組織の老化を抑えることができる働きもこの成分にはあるので、煎茶は高齢者にも最適な飲み物です。
ガンを予防できる働きがあることも、研究によりわかっています。

急須から湯飲みにおいしく煎茶を注ぐ方法

煎茶は普通のお茶と比べると少し渋みや苦みがあって苦手にしている方も多いですが、じっくりと味わうことで体の芯まで茶葉の旨みが到達して最高のリラックス効果を得ることができるようになる魅力があります。
それだけではなく、煎茶には美容や健康的な体作りをしていく上で欠かすことができないアミノ酸も豊富に含まれているため、定期的に飲む習慣をつけることで丈夫な体を目指していくこともできてしまうのです。
そんな万能と言える沢山の魅力を秘めている煎茶になりますが、急須から湯飲みに注ぐ際には、煎茶本来の美味しさが損なわれることがないように丁寧に注ぐことを意識してみてください。
ある程度茶葉の旨みをお湯にしっかりと抽出することが大切になるので、湯飲みに移動させる前には急須の蓋の部分をそっと手で押さえ、中身が飛び出てこないように十分に注意しながら数回程度円を描くように回していきます。
するとその揺れで茶葉から旨み成分がどんどん抽出されるようになるので、後は舌が火傷しないように適温になってから飲むと美味しく頂くことができます。

煎茶が抹茶と大きく違っているところ

同じ茶葉から作られるお茶ですが煎茶と抹茶では、違いは大きくあります。
煎茶は摘んだ茶葉を強い蒸気で蒸して熱を加えて水分を飛ばして、乾かしながら揉むことで出来上がります。
こうして出来上がった茶葉は、急須に入れてお湯で抽出することで気軽に飲めます。
爽やかな香りとすっきりとした渋味があり、質の良いものは濃厚な旨味を感じられます。
対して抹茶は、摘採の20日以上前から茶園全体を遮光資材をかぶせて直射日光を当たらないようにすることで渋味成分が少なくなり、最適な時期に新芽だけを摘みます。
摘んだ茶葉を蒸気で蒸したら、茶葉は揉まずにすぐに乾燥させ、茎などを取り除いて柔らかい部分だけを残して石臼で挽いて粉末状にしたものです。
粉末状になっているため、お湯を入れた後に茶筅と呼ばれる竹製の泡立て器で作る必要があります。
上品で芳醇な香り高さのあるお茶となっています。
それぞれ違いがあるため、気分や合わせるお菓子などによって選ぶことができます。

煎茶に使用されている茶葉の育て方

煎茶は日本で最もポピュラーな茶葉の種類です。
新芽を蒸して揉んで乾燥させたもので、さわやかな香りとうま味が特徴です。
茶葉を育てるためには3つの条件が重要です。
栽培には、夏の最高気温が40℃を超えず冬場の最低気温が-5～-6℃より下回らない環境が必要です。
栽培から茶摘みの時期にかけて適度な降水量があり、台風や霜の心配がないことも大切です。
茶葉は、水はけが良く有機質が豊富な土壌でよく育ちます。
酸性度が5.5～6.5程度の土壌が適しています。
茶葉を育て方について説明します。
まず種まきを行いますが春の3月～4月に行うのが一般的です。
種まきを行う前に土壌を耕して平らにし、種を1cm程度の深さにまきます。
種まき後は水をたっぷりと与え、発芽するまでは土が乾燥しないように注意します。
種から発芽した茶苗は肥料を与えながら育てます。
肥料は、窒素やリン酸やカリウムのバランスが取れた肥料を与えます。
茶苗が20cm程度に成長したら間引きを行います。
間引きを行うことで茶苗がしっかりと育ちます。
茶苗が30cm程度に成長したら茶摘みを行います。
新芽が伸び始めた5月～6月に行われます。
茶摘みは手で摘むのが一般的で、摘み取った新芽は蒸して揉んで乾燥させ煎茶の茶葉となります。

冷水で煎茶を上手に淹れるためのコツ

冷水で煎茶を上手に淹れるコツは、お湯を使うときより濃いめのお茶を意識することです。
ティースプーン約2杯の茶葉を急須に入れて、200mlの冷水をゆっくり注ぎます。
振らずにじっくり10分程度待ったら、廻し注ぎで煎茶を入れます。
少し濃いめに入れて氷を浮かべると、よりおいしくお茶を飲めるのでおすすめです。
温かい煎茶と同様に、70〜80度まで冷ましたお湯を急須に注ぎ、約1分程度待った上で氷を入れたグラスに注ぐ方法もあります。
水ポットでお茶を作る場合は、茶葉とお茶パック、水ポット、1リットルの水を用意してください。
水は1度沸騰させてから湯冷ましするか、浄水器で通したものやミネラルウォーターを用意するのが理想です。
お茶パックに10〜15g程度の茶葉を入れて、水ポットに投入して水を注ぎます。
そのまま冷蔵庫で冷やして、3時間以上待つと完成です。
薄いと感じる場合は、途中でポットの中を箸などを使ってかき混ぜたり軽くシェイクしましょう。